Кулинарная страничка - Страница 5 - Форум веселых и любознательных

Кулинарная страничка

Дата: Пятница, 18-Авг-2006, 12:30 | Сообщение # 1

Группа: Удаленные

"...Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Стразбурга пирог нетленный
Меж сыром Лимбургским живым
И ананасом золотым.

Еще бокалов жажда просит
Залить горячий жир котлет..."

Увы! Далее Пушкин отвлекается от кулинарной темы. Однако как вкусно звучат эти строки! Что ни говори, а хорошо, а главное - грамотно поесть - это искусство. Чему мы и попробуем с вами научиться.

Чтобы не копаться во всей теме, ссылки на рецепты буду выносить в начало.

Авокадо с креветками
Адмиральский салат
Баклажаны с помидорами
Блинчики из рисовой бумаги
Гурьевская каша
Казы
Кулинарно-культурологический проект «Советские суши»
МАНТЫ
Манты по-узбекски
Манты в пароварке
Манты с тыквой
Мастава
Машкичири
Морковча
Омлет с сыром
Осетрина от Марины
Плов с яичницей
Разговор про ЧУЧВАРУ
Размышления на тему марокканской кухни
Рецепт обычного яблочного пирога, расписанный специально для мужчин
Рольмопс из норвежской сельди
Рыба маринованая
Сазан (карп) по-узбекски
Сазан (карп) запеченый в фольге
Салаты без майонеза
Салат "Цезарь"
Салат в рисовой бумаге от Yamarino4ki
Сироп из черноплодной рябины
Сумаляк
Хлеб
Холодец
Чак-чак

Irene

Дата: Суббота, 25-Ноя-2006, 19:39 | Сообщение # 61

Группа: Удаленные

Quote (Ринат)

Дык говорил же, что маш масло любит

Засранец-маш. Печенка может не согласиться на это дело. А если воды побольше вместо масла? biggrin

zalas

Дата: Суббота, 25-Ноя-2006, 20:17 | Сообщение # 62

Генералиссимус

Группа: Проверенные

Сообщений: 1483

Статус: Offline

Рецпт Узбекские блюда К.Махмудов А.Сандель Ташкент 1958 год
Маш кичири. Нарезать кусочками мясо,нашинковать соломкой морковь,а лук кольцами.
Все обжарить в сильно разогретом масле.
Налить 1 литр воды,положить соль,перец,промытый маш и варить на медленном огне.пока не лопнет оболочказерен маша,после зтого посолить,положить промытый рис,добавить1,5 литра воды,помешивая 30-35 минут.Сняв с огня дать постоять под крышкой 5-7 минут, затем выложить на блюдо,посыпать нашинкованным зеленым лукоми подать к столу.Эо блюдо можно готовить без мяса и моркови.Тогда к нему подают отцеженное и разведенное кислое молоко.
Можно подать "маш кичири" с мясным фаршем,который готовят следующим образом:
мякоть баранины пропустить через мясорубку,пережарить на масле с мелко нишинкованным луком,положитьсоль,и молотый перец.Готовыйфарш укладывать поверх блюда. 500 г баранины,300г сала или масла(для фарша 100 г масла),300 г риса,300 г маша,300г моркови,2-3 головки лука,100 г зеленого лука

Добавлено (25-Ноя-2006, 20:17)
---------------------------------------------
Радуга ,Ирина ,Лида для вас любое блюдо

Прикрепления: 33265762.jpg (16.4 Kb)

Ринат

Дата: Воскресенье, 26-Ноя-2006, 09:52 | Сообщение # 63

Генерал-полковник

Группа: Проверенные

Сообщений: 937

Статус: Offline

Quote (Irene)

если воды побольше вместо масла

Кашу можно и из топора варить biggrin

zalas

Дата: Воскресенье, 26-Ноя-2006, 16:07 | Сообщение # 64

Генералиссимус

Группа: Проверенные

Сообщений: 1483

Статус: Offline

Вместо воды водочки мона пару литров ,водкой кашу не испортишь biggrin

Маш кичиру ни разу не ел и не готовил ,это комбинированный плов , можно и пшеницы добавить вместо маша.
У нас в Москве маш дороже риса.

Ринат

Дата: Вторник, 28-Ноя-2006, 11:33 | Сообщение # 65

Генерал-полковник

Группа: Проверенные

Сообщений: 937

Статус: Offline

Quote (Raduga)

Я маставу умею готовить (правда, пока фигня получается , но я буду совершенствоваться

А почему ты так думаешь. Может она и получается biggrin

Irene

Дата: Вторник, 28-Ноя-2006, 14:37 | Сообщение # 66

Группа: Удаленные

Про маставу поподробней можно? А то одно название в голове осталось.

black

Дата: Вторник, 28-Ноя-2006, 16:10 | Сообщение # 67

Генерал-лейтенант

Группа: Мудрецы

Сообщений: 596

Статус: Offline

Рисовый суп

zalas

Дата: Вторник, 28-Ноя-2006, 16:53 | Сообщение # 68

Генералиссимус

Группа: Проверенные

Сообщений: 1483

Статус: Offline

Пожалуйста. Мясо обмыть,отделить кости,положить их в кастрюлю,залить 3 л воды,поставить на огонь,когда вода закипит,снять пену,заправить солью положить нашинкованный тонкими кольцами лук и морковь,нарезаннуюмелкими кубиками и убавить огонь.
Когда суп закипит вновь.положить вымытый рис и варить время от времени помешивая
Мякоть пропустить два раза через мясорубку,лук мегко нашинковать,сделать фрикадельки величиной с орех,обвалять в муке и опусить в суп.
За 15 -20 минут до полной готовности опустить в суп картофельнарезанный мелкими кубиками
Перед подачейна стол снять суп с огня.развести до густоты сметаны отцеженное
через марлевый мешочек кислое молокои заправить им суп,сверху посыпать красным или черным молотым перцем и мелко нашинкованным райхоном.
500 г баранины, 3 головки лука в бульон и 2 головки в фарш,мука 2 столовых ложки,30 грамм райхона,3 штуки картофеля,2 моркови,1 стакан кислого молока

Добавлено (28-Ноя-2006, 16:53)
---------------------------------------------
пока я набирал Блэк опередил.Это , biggrin на утро ,разбавленный кипятком плов с кефиром