Все об узбекском плове - Страница 8 - Форум веселых и любознательных

Все об узбекском плове

Raduga

Дата: Четверг, 01-Мар-2007, 23:15 | Сообщение # 106

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 4128

Статус: Offline

Quote (zalas)

А козел

Вот прикол! Начали с плова, дошли до козлов girl_haha

Далее в БОЛТАЛКЕ

Raduga

Дата: Воскресенье, 04-Мар-2007, 23:35 | Сообщение # 107

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 4128

Статус: Offline

zalas, вот еще один вариант плова

gapr

Дата: Понедельник, 09-Апр-2007, 23:55 | Сообщение # 108

Генералиссимус

Группа: Проверенные

Сообщений: 2081

Статус: Offline

Рецепт диетического самаркандского варианта плова от gapr. В данном случае мясо – курица. (товук палов). В моей семье этот плов любят все.
Всё что необходимо для плова:
ПАЛОВ-ОШ
Пиёз(лук), Аёз(морковь), Лахм(мясо), Олио(масло), Вет(соль), Об(вода), Шали(рис).

Морковь соломкой, Лук полукольцами, Рис в солёную воду (на1 л воды – стол.ложка соли), Мясо на небольшие кусочки (50-60 гр), Воду вскипятить и держать горячей.

Перекаливаем Олио (масло)

Масло перекалили

Обжариваем Лахм (мясо) – не сильно. Плов диетический.

Добавляем Пиёз (лук)

Зальём горячей Об (вода)

Зирвак кипит на малом огне

Зирвак готов. Добавим Аёз (морковь)

Морковь размякла. Добавим Вет (соль)

Закладываем Шали (рис) и заливаем водой

На хорошем огне почти готов

Сформируем горку и убавим огонь до малого

Плов без зиры…..

Пять минут томления на малом огне.

Что получилось?

Разделим на рис, мясо и морковь

Разделили

Рис в казане хорошо вымесить с остатками масла

Готовим салаты: Помидоры

Свежие огурцы

Огурцы маринованные (кто без диеты)

Лук с уксусом (кто без диеты)

Плов на ляган и с салатами на стол. Приятного аппетита.

И было это выполнено 8 апреля 2007 г.

Прикрепления: 77142059.jpg (26.1 Kb)

Errare humanum est (лат.) — «человеку свойственно ошибаться»

Сообщение отредактировал Raduga - Вторник, 10-Апр-2007, 00:58

Abdurazakoff

Дата: Вторник, 10-Апр-2007, 00:25 | Сообщение # 109

Генерал-лейтенант

Группа: Проверенные

Сообщений: 751

Статус: Offline

Спасибочки, жадь, что нехватает ресурса всё увеличть. bye

Добавлено (10-Апр-2007, 00:25)
---------------------------------------------
Сорри, чуток нужно было подождать, всё увеличивается.

Raduga

Дата: Вторник, 10-Апр-2007, 00:53 | Сообщение # 110

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 4128

Статус: Offline

gapr, спасибо!

А сколько разных видов плова готовят в Узбекистане? Вот бы нам все собрать в одной теме...

Ринат

Дата: Вторник, 10-Апр-2007, 07:33 | Сообщение # 111

Генерал-полковник

Группа: Проверенные

Сообщений: 937

Статус: Offline

Quote (gapr)

Рецепт диетического самаркандского варианта плова

Конечно в этом деле советовать - только время терять..
Думаю, если бы ты сперва поджарил морковку а потом воду налил.. цвет был бы у плова другой. Либо можно для цвета куркумы добавить. Но это, ещё раз извиняюсь перед мастером, на любителя

Сообщение отредактировал Ринат - Вторник, 10-Апр-2007, 07:33

gapr

Дата: Вторник, 10-Апр-2007, 17:51 | Сообщение # 112

Генералиссимус

Группа: Проверенные

Сообщений: 2081

Статус: Offline

Quote (Ринат)

если бы ты сперва поджарил морковку

Суть самаркандского плова в том, что рис должен быть белым. А в Бухаре вообще рис в мешочке закладывают (в матерчатом мешочке). И ещё отличительная черта самаркандского плова - морковь не смешивается ни с мясом, ни с рисом. И подаётся он трёхслойным - рис, морковь, мясо. Я люблю и классический плов ферганской долины. Но это другая песня.

Quote (Raduga)

А сколько разных видов плова готовят в Узбекистане?

Очень много. Всё зависит от региона, вида торжества или повода для приготовления плова, времени года, наличия составляющих продуктов, сорта риса и т.д и т.п. И всякий раз и вид и вкус будут разные.
Довелось мне попробовать азербайджанский плов. Очень вкусно. Но это другое блюдо, не узбекское. К сожалению, я не видел как его готовили. Но, насколько понял из разъяснений, - рис вообще варят отдельно.
В Узбекистане есть разновидность плова, который возник под влиянием азербайджанской кухни. Это, редко приготавливаемый, так называемый отварной плов (кайнатма палов).

Quote ((Raduga))

Вот бы нам все собрать в одной теме...

А разве этот раздел форума не для этого??? dance4